Las conservas de espárragos hersan se obtienen a partir de turiones blancos tiernos y frescos de Asparagus officinalis L. Estos son envasados herméticamente sometiéndose a un tratamiento térmico asegurando así la esterilidad comercial del producto.
De bajo valor calórico, son ricos en sales minerales, vitaminas (C, beta-caroteno, ácido fólico) y antioxidantes.
